Cuvée Parcellaire “Les Clos Paillot”
La cuvée Parcellaire « Les Clos Paillot » est notre première cuvée issue d’une même parcellaire. Elle met en évidence le sol et le cépage phare de notre terroir.
Cette parcelle a été minutieusement sélectionnée pour son exposition parfaite exprimant toute la subtilité et la complexité de nos raisins et de nos vins.
La bouche invite à la découverte du terroir : fraiche et structurée accompagnée de ses fines bulles, la cuvée est parfaitement équilibrée.
Le Meunier se révèle parfaitement grâce à une sélection des baies et à une parcelle exposée sur les hauteurs du coteau.
Dès les premiers instants, l’explosion en bouche se fait ressentir pour laisser place à l’émotion.
Seuls 628 flacons ont été produits.
Millésime 2017 – 100% Pinot Meunier
Élevage en fûts (100%), poignettée et non filtrée, elle est très faiblement dosée (1,75g/l).
